食品安全师题库 单选题 1分 肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。 A.添加色素 B.自身的氧化 C.微生物 D.自身的氧化+微生物 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: D 你可能感兴趣的试题 1 单选题 1分 以下哪一种微生物不是常见的致病菌? A.酵母菌 B.肉毒梭状芽孢杆菌 C.金黄色葡萄球菌 D.沙门氏菌 点击查看答案 2 单选题 1分 根据微生物生活环境,可在哪些生物身上找到? A.动物 B.植物 C.人类 D.动物、植物、人类等 点击查看答案 3 单选题 1分 以下哪个属于物理危害? A.金属碎片 B.重金属 C.包装材料粘合剂 D.寄生虫 点击查看答案 4 单选题 1分 肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的? A.肉毒梭状芽孢杆菌本身 B.其产生的外毒素即肉毒毒素 C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快 D.食品腐败 点击查看答案 5 单选题 1分 当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质。 A..9 B..65 C..75 D..8 点击查看答案