单选题 1分

谷类原料中含得最多的营养成分是( )。

  • A.蛋白质
  • B.
  • C.糖类
  • D.维生素

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1 单选题 1分
  • A.30~60℃
  • B.0~60℃
  • C.0~30℃
  • D.25~40℃
2 单选题 1分
  • A.薯类
  • B.茄果类
  • C.根茎类
  • D.叶类
4 单选题 1分
  • A.去掉原料中的碱味
  • B.增加糖膏的酸味
  • C.增加其光洁度,使图案不易变色
  • D.防止其发烊、发砂
5 单选题 1分
  • A.浓稠度高,韧性好
  • B.浓稠度低,韧性好
  • C.浓稠度高,韧性差
  • D.浓稠度低,韧性差