解析题 10分

请根据所述情况判断:1-2题判断不合格项请写出不符合ISO22000《食品安全管理体系 要求》标准的条款号和内容,并写出不合格事实和严重程度。3-4题,请写出进一步审核追查的思路。 1.现场审核一火腿...

请根据所述情况判断:1-2题判断不合格项请写出不符合ISO22000《食品安全管理体系 要求》标准的条款号和内容,并写出不合格事实和严重程度。3-4题,请写出进一步审核追查的思路。 1.现场审核一火腿肠生产企业,审核员来到车间,在门口进行必要的个人消毒, 发现车间入口员工消毒设施仅有一个消毒池和一个活动洗手池,车间主任介绍说:“我们车间40人进入车间都在这里经过洗手消毒, 保证个人卫生要求”。 审核员进入更衣室,数更衣柜有20个,车间主任介绍说:车间每两人共用一个柜子。审核员打开一个柜子,发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋。

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1 单选题 1分
  • A.)食品安全完全取决于食品链中的食品制造者
  • B.)食品链包括零售分包商
  • C.)组织应与食品链中的上游和下游组织沟通
  • D.)组织应识别自己在食品链中扮演的角色和所处的位置
2 单选题 1分
  • A.) 操作性前提方案仅限于特定生产场所使用
  • B.) 操作性前提方案必须贯穿整个生产体系
  • C.) 操作性前提方案可作为程序应用于特定产品或生产线
  • D.) 操作性前提方案贯穿整个生产体系,可作为方案整体应用,也可作为方案应用于特定 产品或生产线
3 单选题 1分
  • A.) 用于纠正食品安全不合格品,并将其降低到可接受水平的行动或活动
  • B.) 用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动
  • C.) 用于防止或消除食品安全危害,并将其降低到可接受水平的行动或活动
  • D.) 防止或消除不安全食品的行动或活动
4 单选题 1分
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  • C.) 食品制造者
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