问答题
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简述食品生产加工过程中的产品防护的核查要点。
参考解析: 防止物料与食品的交叉污染，生、熟分开，原辅料、半成品、成品分开;防止人员对食品的污染，人员卫生保持，加工区域进出的控制;防止设备、工器具对食品的污染，保证设备、工器具的清洁消毒;防止车间环境对食品的污染，生产过程中的废弃物的清理，车间空气、场面、屋顶等不洁带来的污染。题目考核点：食品生产加工过程中的产品防护的核查。
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