问答题
10分
根据GB/T2200-2006,阐述如何对“8.2控制措施组合的确认,,进行审核?
根据GB/T2200-2006,阐述如何对“8.2控制措施组合的确认,,进行审核?
(考试时间: 2012年3月)
参考解析: 到食品安全小组了解对确认的策划:抽查食品安全管理体系的确认方案/计划,看方案的策 划内容是否包括确认活动目的、方法、职责和时间。
到各相关实施部门了解:
?是否按照策划进行了确认,确认的内容是否包括了:
a) 所选择的控制措施能使其针对的食品安全危害实现预期控制;
b) 控制措施及其组合时有效,能确保控制已确定的食品安全危害,并获得满足规定的可接 受水平的终产品。
命确认使用的方法:确认方法包括但不限于:参考他人已完成的确认或历史知识;用试验模 拟过程条件;收集正常操作条件下生物、化学和物理危害的数据;统计学设计的调查;数学 模型。
?确认的结果:
a) 确认结果是有效的:控制措施能使其针对的食品安全危害实现预期控制,能确保控制己 确定的食品安全危害,并获得满足规定的可接受水平的终产品。
b) 确认结果表明不能满足一个或两个上述要素时,应对控制措施和(或)其组合进行修改 和重新评估。
?确认结果不满足导致的修改内容:修改可能包括控制措施(即过程参数、严格度和(或) 其组合)的变更,和(或)原料、生产技术、终产品特性、分销方式、终产品预期用途的变 更。
令再次确认:修改的控制措施组合实施之前,组织是否再次进行了确认。