中式烹调师(中级)题库 判断题 1分 历史上制作传统的浙江金华火腿主要选用江苏太湖猪和四川荣昌猪。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: 错 你可能感兴趣的试题 1 判断题 1分 原料的生产、加工、贮存和包装对原料品质都有影响。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 2 判断题 1分 影响原料品质变化的因素既有内部因素又有外部因素。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 3 判断题 1分 决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 4 判断题 1分 硫化氢、挥发盐基氮和胺是影响原料品质的物理指标。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 5 判断题 1分 植物的呼吸作用是影响原料品质变化的主要外部因素。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案
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