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1
单选题
1分
- A.弹性又有良好的可塑性
- B.弹性又有良好的韧性
- C.弹性又有良好的延伸性
- D.延伸性又有良好的可塑性
4
单选题
1分
- A.主坯中加入糖或糖浆,由于糖的溶解性强,造成主坯中面筋的形成程度降低,弹性减弱,主坯较软
- B.含蔗糖多的主坯,烘烤后成品有脆性,含饴糖多的主坯,烘烤后成品有软性
- C.糖在主坯工艺中起水化作用
- D.主坯的吸水量随糖的增加而增加,大约每增加1%的质量分数含糖量,会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右
5
单选题
1分
- A.酸剂和碱剂
- B.酸剂和填充剂
- C.碱剂和填充剂
- D.酸剂、碱剂、填充剂
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