食品检验工(技师,高级技师)题库

判断题 1分

酱醅发酵就是利用豆曲生成的蛋白酶、糖化酶分解大豆的蛋白质生成氨基酸和一部分有机酸，分解淀粉产生糖类，形成酱的色香味。( )

  • A.正确
  • B.错误
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