解析题
10分
7 核查组核查某裱花蛋糕生产企业，发现在生产中使用的裱花装饰料，其原料之一为一种草莓香精，该香精为红颜色，于是核查员询问技术人员香精中是否含有红色素，具体种类是什么。企业人员回答为，进货时曾被口头告知...
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核查组核查某裱花蛋糕生产企业，发现在生产中使用的裱花装饰料，其原料之一为一种草莓香精，该香精为红颜色，于是核查员询问技术人员香精中是否含有红色素，具体种类是什么。企业人员回答为，进货时曾被口头告知香精中含有复合红色素，但具体种类及含量属技术机密，不对外明示，所以无法考证是否符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。
核查组核查某裱花蛋糕生产企业，发现在生产中使用的裱花装饰料，其原料之一为一种草莓香精，该香精为红颜色，于是核查员询问技术人员香精中是否含有红色素，具体种类是什么。企业人员回答为，进货时曾被口头告知香精中含有复合红色素，但具体种类及含量属技术机密，不对外明示，所以无法考证是否符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。
参考解析: (1)不符合《食品生产加工企业必备条件现场核查表》3.4条款。 (2)《食品生产加工企业必备条件现场核查表》3.4条款规定：产品配方中使用食品添加剂应规范、合理。《糕点生产许可证审查细则》规定：企业生产糕点的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。该企业在不知草莓香精中含有的复合红色素的种类及含量的情况下，即使用该原料进行生产，使产品造成质量安全隐患，违反了规定要求。 (3)严重不合格。
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