食品检验工(技师,高级技师)题库

单选题 1分

当酸乳冷却到10℃左右转入冷库，在品温2～7℃进行冷藏后熟。后熟的目的是( )

  • A.促进香味物质的产生
  • B.增加酸度
  • C.降低酸度
  • D.增加甜度
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1 单选题 1分
在混烧续渣老五甑生产过程中，下列叙述正确的是( )。
  • A.先蒸粮后蒸酒
  • B.先蒸酒后蒸粮
  • C.粮和酒一起蒸
  • D.只蒸
2 单选题 1分
标定HCl溶液常用的基准物质是( )。
  • A.氢氧化钠
  • B.邻苯二甲酸氢钾
  • C.无水碳酸钠
  • D.草酸
3 单选题 1分
( )用于调节载气流量，也可用于控制燃气和空气的流量。
  • A.针形阀
  • B.稳流阀
  • C.稳压阀
  • D.减压阀
5 单选题 1分
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