单选题
1分
瓦楞花刀要先______深至椎肋的横向刀纹。
参考答案: B
参考解析: 瓦楞是长方形的,深至椎肋的横向直刀纹,只有采用直剞才能呈现。推刀剞是直剞瓦楞花刀的一种方法,但不是唯一的方法。斜剞呈现的是弧形刀纹。反刀剞是斜剞的一种,在这里更是不适合的刀法。