食品检验工(技师,高级技师)题库 判断题 1分 往发酵液中加入如Fe3+、α-酮戊二酸、柠檬酸、酒石酸、Al3+、Cu2+、RNA、DNA、果胶、海藻酸等物质,能促使谷氨酸以α-型晶体析出。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: 对 你可能感兴趣的试题 1 判断题 1分 食品检验的任务就是对生产中物料的主要成分及其含量进行检测。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 2 判断题 1分 食品所含营养成分主要包括:水分、灰分、脂肪、碳水化合物(糖)、维生素和有机酸碱六大类。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 3 判断题 1分 定性检验是判断其是什么;定量检验是检验其有多少。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 4 判断题 1分 光学分析法又分为:紫外可见分光光度法、原子吸收分光光度法、荧光分析法等。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 5 判断题 1分 配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案