单选题
0.5分
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是( )。
参考答案: D
参考解析: 酶具有专一性的特性,即一种酶只能催化一种或一类化学反应。淀粉酶能催化淀粉的水解,但不能催化蛋白质的水解,蛋白质的水解需靠蛋白酶的催化。故本题答案为D。