问答题
10分
I3.罐头厂的杀菌冷却水佘氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？ （2Q18年3月）
参考解析: 罐头厂的罐头杀菌后，用冷却水进行冷却时，罐头卷边结构受力、密封胶热胀冷缩，导致
冷却水可能会夹带着细菌、微生物进入罐体，造成二次污染。罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不 达到最低要求会造成二次污染。杀菌冷却水中要加氯，进行消毒，所以冷却水中有余氯含量， 余氯含量要大于0. 5PPM，防止杀菌冷却时的二次污染。
审核员在发现此情况时，立即与管理人员沟通，纠正错误，开具不符合报告，让企业进行 策划，防止此类问题再次发生。
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