中式烹调师(初级)题库 单选题 1分 汽蒸方法大体可分为( )和干蒸。 A.混合蒸 B.单独蒸 C.湿蒸 D.多种蒸 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: C 你可能感兴趣的试题 1 单选题 1分 花椒油主要用于烹制( )的菜肴。 A.拌 B.炝 C.怪味 D.水煮 点击查看答案 2 单选题 1分 黄油常用于西餐和( )制菜肴。 A.炒 B.炖 C.蒸 D.烤 点击查看答案 3 单选题 1分 姜汁酒适用于( )菜肴的调味。 A.植物性 B.蜜汁性 C.动物性 D.食用菌 点击查看答案 4 单选题 1分 原料经水初步熟处理后形态发生变化的是( )。 A.萝卜 B.豆角 C.土豆 D.鱿鱼 点击查看答案 5 单选题 1分 焯水可使蔬菜色泽鲜艳、( )。 A.便于切配 B.：3味脆嫩 C.便于盛装 D.保持营养 点击查看答案
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