HACCP认证审核员题库

单选题 1分

9.下列关于速冻蔬菜的说法，正确的是( )。FSMS47

  • A.速冻蔬菜在加工过程中经过热烫处理所以不再进行呼吸
  • B.速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
  • C.速冻蔬菜都采取单体冻结
  • D.蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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1 单选题 1分
一、单项选择题
1.HACCP计划的宗旨是( )。
  • A.提高生产效率
  • B.帮助确定潜在的严重危害
  • C.免除验证程序
  • D.以上都不正确
2 单选题 1分
2.HACCP计划控制终产品中食品安全可接受水平有确定应考虑( )。FSMS107
  • A.)法律法规要求
  • B.)顾客食品安全要求和食品的预期用途
  • C.)当前公众对食品安全的认识水平
  • D.)以上都是
3 单选题 1分
3.HACCP计划可以不包括( )。
  • A.HACCP 计划所要求控制的危害
  • B.已确定危害将被控制的关键控制点
  • C.关键限值
  • D.负责执行每个监视程序的人员的培训内容
4 单选题 1分
4.关键控制点可以用以下方法来确定( )。FSMS13
  • A.CCP 判断树
  • B.控制措施对确定危害控制的严格程度
  • C.行业专家的意见
  • D.以上都正确
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