单选题 1分

宴会菜点的原料耗费之和是构成宴会( )的主要内容。

  • A.成本
  • B.毛利额
  • C.费用
  • D.利润

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1 单选题 1分
  • A.30~60℃
  • B.0~60℃
  • C.0~30℃
  • D.25~40℃
2 单选题 1分
  • A.薯类
  • B.茄果类
  • C.根茎类
  • D.叶类
4 单选题 1分
  • A.去掉原料中的碱味
  • B.增加糖膏的酸味
  • C.增加其光洁度,使图案不易变色
  • D.防止其发烊、发砂
5 单选题 1分
  • A.浓稠度高,韧性好
  • B.浓稠度低,韧性好
  • C.浓稠度高,韧性差
  • D.浓稠度低,韧性差