食品检验工(技师,高级技师)题库

多选题 1分

人造奶油的加工工艺包括原料、辅料的( )、乳化、捏合包装以及熟成五个阶段。

  • A.调和
  • B.水化
  • C.急冷
  • D.膨化
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1 多选题 1分
动物屠体的组织主要有( )。
  • A.肌肉组织
  • B.结缔组织(皮、腱等)
  • C.脂肪组织
  • D.骨组织
2 多选题 1分
钼蓝比色法测定磷的含量时，将磷钼酸铵还原成钼蓝的是( )。
  • A.钼酸铵
  • B.对苯二酚-亚硫酸钠
  • C.氯化亚锡-硫酸肼
  • D.以上都不是
3 多选题 1分
淀粉主要有( )。
  • A.土豆淀粉
  • B.谷物淀粉
  • C.薯类淀粉
  • D.豆类淀粉
4 多选题 1分
汞极易挥发，在消化样品时一般采用的消化方法有( )。
  • A.硫酸-硝酸法
  • B.硝酸-硫酸-五氧化二钒法
  • C.灰化法
  • D.以上都是
5 多选题 1分
高效液相色谱仪中，常用的色谱柱恒温装置有( )。
  • A.水浴式
  • B.电加热式
  • C.恒温箱
  • D.热气流式
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