食品安全管理体系(FSMS)基础知识题库

多选题 1分

69.有效控制肉毒梭菌滋生的方法，一是加 热，二是改变食品状况，以下方法可行的是
()0

  • A.用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌
  • B.、E和F型)的芽胞
  • C.用酸化或发酵方法，使产品pH值降至 4.6以下
  • D.采用腌制或干燥方法，使水活度降至 0.93以下
  • E.冷藏
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