单选题
1分
用食盐保存海鱼,用盐量不应低于( )。
参考答案: C
参考解析: 食盐浓度为8%~10%时,可停止大部分微生物的繁殖,但是不能杀灭微生物,杀灭微生物需要食盐浓度达到15%~20%。