食品安全师题库

判断题 1分

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的

  • A.正确
  • B.错误
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2 单选题 1分
这三种餐饮具消毒方法中，应首选（ ）。
  • A.消毒液
  • B.紫外线照射
  • C.热力蒸煮
3 单选题 1分
校准食品温度计可用（ ）。
  • A.水蒸汽和冰水
  • B.沸水和水蒸汽
  • C.冰水和沸水
4 单选题 1分
关于HACCP小组的构成，不正确的说法是（ ）。
  • A.HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
  • B.HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
  • C.HACCP小组成员必须是本企业的员工
  • D.HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等
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