中式面点师(高级)题库 单选题 1分 当日屠宰上市、在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（） 。 A.冷却肉 B.冷冻肉 C.鲜肉 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: A 你可能感兴趣的试题 1 判断题 1分 厨房是炒菜的生产场所。 A.正确 B.错误 点击查看答案 2 判断题 1分 安全电压是施加于人体上一定时间不会造成伤害的电压。 A.正确 B.错误 点击查看答案 3 判断题 1分 可燃气体、蒸汽、粉尘和空气混合，在一定范围内，遇到明火就会爆炸，这个含量范围叫做爆炸极限。 A.正确 B.错误 点击查看答案 4 判断题 1分 凡是表示原料加工前后重量变化的比率都可统称为出材率。 A.正确 B.错误 点击查看答案 5 判断题 1分 原料处理技术水平相同，出材率不一定相同。 A.正确 B.错误 点击查看答案
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