问答题
10分
简述工厂车间布局和卫生管理要求。
参考解析: 7.2.1组织应建立、实工和保持前提方案(PRP(s)),以助于控制:"a)食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性;b)产品的生物、化学和物理污染,包括产品之间的交叉污染;c)产品和产品加工环境的食品安全危害水平。