判断题
1分
高温油膨化干料时应在短时间内使干料里外发透。( )
参考答案: 对
参考解析: 这是高温油膨化干料的正确操作方法。长时间炸制会使色泽加深甚至出现焦煳现象,影响涨发后干料的品质。