单选题
1分
下列谷类中蛋白质生物价最高的是
参考答案: E
参考解析: 从氨基酸模式的角度来看,大米蛋白质的质量优于玉米和小麦等,其生物利用率高。谷类蛋白质的生物价:大米77,小麦67,大麦64,高粱56,小米57。