参考解析: 【教学过程】
(一)复习导入
【提出问题】①乙酸与乙醇反应的实验中试剂加入顺序能不能改变顺序，为什么?②反应条件是什么?③实验现象是什么?
【学生回答】①先加入乙醇，边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸。不能改变试剂的顺序，原因是乙醇和浓硫酸混合会放出大量的热;②实验条件是浓硫酸做催化剂，加热的条件;③实验中生成了有香味的、不溶于水的、无色透明油状液体。
【教师引导】这种有浓郁香味、不易溶于水的油状液体叫乙酸乙酯。
乙醇、乙酸反应生成酯的反应即为酯化反应。
(二)新课教学
1.酯化反应
【提出问题】乙酸、乙醇反应生成酯的过程中，还有一种产物，是什么呢?观看视频回答。
【多媒体播放】乙酸与乙醇反应的过程。
【学生回答】另一种产物是水。
【提出问题】根据动画，写出化学方程式，并思考在反应过程中，分子中的化学键是如何发生断裂的。
【学生回答，教师总结】

【学生回答，教师总结】某些基团反映了一类有机物的共同特性，叫做官能团。例如：甲醇和乙醇的官能团是羟基，乙酸和高级脂肪酸的官能团是羧基，甲醛、乙醛的官能团是醛基。
【提出问题】那烷烃的官能团是什么?烯烃呢?炔烃呢?
(小组讨论该问题。)
【学生回答】
①烷烃的官能团是碳氢单键;烯烃的官能团是碳碳双键;炔烃的官能团是碳碳三键;
②烷烃的官能团是碳氢单键;
……
【教师引导】官能团一般是指能决定这个物质特殊性质的基团，因此烷烃没有官能团。
(三)小结作业
小结：学生总结本节课内容。
作业：厨师在炒菜尤其是烧鱼时都喜欢加些酒和醋，你知道这是为什么吗?
四、板书设计

【答辩题目解析】
1. 乙酸与乙醇的实验用什么来吸收乙酸乙酯?为什么?
【参考答案】
用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯，主要是因为饱和碳酸钠溶液可以吸收与乙酸乙酯一起挥发出来的乙酸;溶解乙酸乙酯中混有的乙醇;降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于溶液分层，易分液制得较纯的乙酸乙酯。
2.化学新课改的重点有哪些?
【参考答案】
①改变传统教学理念，使实验课程与社会进步、科技发展、学生经验有机联系起来;
②注重实验课程内容的基础性、时代性、人文性原则;
③倡导学生主动参与、交流、合作、探究等学习活动，成为学习的主人。