单选题
1分
蛋白质的元素组成中含量恒定的是
参考答案: C
参考解析: 蛋白质的元素组成中氮元素的含量恒定在16%,据此可以通过定氮的方法测定蛋白质的含量。1g氮相当于6.25g蛋白质。