公共营养师《专业技能（二级）》模拟试题5

题量：18题

题型：问答题, 解析题

试卷简介: 公共营养师《专业技能（二级）》模拟试题5, 此试卷为参加"二级营养师"的考生提供的"公共营养师《专业技能（二级）》模拟试题5"的答案和解析。

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1 解析题 10.00分

现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容：

营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。
GI值为45。更低糖分。
丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。

根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。

2 解析题 10.00分

现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容：

营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。
GI值为45。更低糖分。
丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。

指出该产品已表达的营养标签信息，并补充缺少的营养标签信息。

3 解析题 10.00分

现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容：

营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。
GI值为45。更低糖分。
丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。

计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设某男性年龄为40岁，轻体力劳动者），并根据计算结果对该产品中的蛋白质进行营养价值评价。(1kcal = 4.184kJ)

4 解析题 10.00分

某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容：

有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。
配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。
特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。
请你完成下列的操作：

指出该标签表达明显不规范的信息予以纠正。（至少2处）

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