食品安全管理体系(FSMS)基础知识题库

多选题 2分

96.原料与配料控制包括()。

  • A.原料采购有无标准
  • B.进货检验/验证的符合性
  • C.有无非食品级原料的使用，以及偷梁换 柱的情况 配料应特别关注的是食品添加剂和食品 营养强化剂的使用是否合法
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1 单选题 1分
作为化学危害之一的天然毒素，下列不属 于天然毒素的是()。
  • A.)河豚毒素
  • B.)黄曲霉毒素(鲭鱼毒素和组胺等同)
  • C.)肉毒梭菌
  • D.)组胺
2 单选题 1分
组织的食品安全管理体系范围应涉及：
()0
  • A.)食品安全管理体系中所涉及的管理单 元、产品、过程和生产场地
  • B.)食品安全管理体系中所涉及的管理单 元、产品或产品类别、生产场地
  • C.)食品安全管理体系中所涉及的管理单 元、产品或产品类别、过程和生产场地
  • D.)食品安全管理体系中的产品或产品类 别、过程和生产场地
3 单选题 1分
组织应建立且实施可追溯性系统，以确保 ()0
  • A.可适时启动追溯程序
  • B.能够识别产品的流向和去向
  • C.能够识别产品批次及其与原料批次、生 产和交付记录的关系
  • D.以便追查相关的责任人
4 单选题 1分
组织应建立可追溯系统，并()。
  • A.)形成文件
  • B.)运行监控
  • C.)编写程序文件
  • D.)形成记录
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