三级营养师题库

单选题 1分

婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（　　）。

  • A.人乳喂养大于牛乳喂养
  • B.人乳喂养小于牛乳喂养
  • C.二者一致
  • D.二者相近
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1 单选题 1分
暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（　　）。
  • A.维生素A
  • B.维生素C
  • C.维生素D
  • D.维生素B2
2 单选题 1分
亚油酸是（　　）。
  • A.n—3系脂肪酸
  • B.n—6系脂肪酸
  • C.n—7脂肪酸
  • D.n—9系脂肪酸
3 单选题 1分
在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（　　）。
  • A.B族维生素和无机盐
  • B.碳水化合物
  • C.蛋白质
  • D.维生素C
5 单选题 1分
下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（　　）。
  • A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
  • B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
  • C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
  • D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
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