初中化学《如何从大豆中提取油脂》

参考解析: 【教学过程】
环节一：课堂导入
【教师提问】多媒体展示多种植物油的图片，它们的主要成分是什么?
【学生回答】油脂。
【教师引导】厨房炒菜的时候经常会用到植物油，那么植物油是如何提取的呢?这节课就来研究一下植物油中的大豆油的提取过程。
环节二：新课教学
1.提取原理
【教师提问】油脂普遍具有哪些性质呢?
【学生回答】①不溶于水;②易溶于有机溶剂等。
【教师引导】利用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。
2.提取过程
【多媒体展示】实验用具：大豆、己烷、研钵、过滤装置、烧杯、试管等。
【教师演示】用研钵把5克大豆研碎，放到试管中，加入10 mL己烷，震荡后静置几分钟。
【教师提问】油脂已经溶在了己烷中，接下来应该如何去做?
【学生回答】进行固液分离，得到提取液。
【教师演示】过滤器过滤提取液。
【教师提问】那么己烷与油脂要如何分离呢?
【学会回答】利用两种物质沸点的不同，通过蒸发的方式把己烷蒸掉。
【教师演示】用热水浴蒸发掉己烷。
【学生实验】用己烷提取大豆中的油脂，把油移入试管，向试管中加入10 mL水，振荡静置后，观察得到的大豆油。
【提出问题】得到的大豆油的颜色、状态是怎样的?
【学生回答】黄色油状液体。
【师生总结】这一实验中，利用了油脂易溶于有机溶剂的性质，用己烷提取了大豆中的油脂;再利用了己烷易挥发的性质，除去了己烷。
【提出问题】尝试总结从大豆中提取油脂的全过程。
【学生回答】研碎→加己烷→静置→过滤→蒸发己烷→加水震荡→静置。
环节三：巩固提高
【多媒体展示】各种富含油脂的食物：肥肉、花生，有哪些体会?
【教师讲解】油脂在生命活动中具有重要作用。需要合理饮食，均衡营养。
环节四：小结作业
小结：学生总结本节课的内容。
作业：课下查阅资料，油脂对人体的重要作用，写成一篇论文。
【板书设计】略