单选题
0.50分
下列炊具中使维生素C损失得最多的是( )。
参考答案: B
参考解析: 维生素C在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,特别是有氧化酶及少量铜、铁等金属离子存在时,可促进有氧化破坏。