三级营养师题库 单选题 1.00分 挥发性碱基总氮用于鉴定( )。 A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.蔬菜的腐败 D.碳水化合物酸败 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: B 参考解析: 挥发性碱基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。 你可能感兴趣的试题 1 问答题 1.00分 食品污染 点击查看答案 2 问答题 1.00分 化学性污染 点击查看答案 3 问答题 1.00分 物理性污染 点击查看答案 4 问答题 1.00分 食品的腐败变质 点击查看答案