三级营养师

考试试题

[多选题]下列24 h膳食回顾调查表应包括的内容为（　　）。
[单选题]婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（　　）。
[多选题]老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降外，还可能与（　　）有关。
[多选题]2002年中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题，其中（　　）缺乏最为突出。
[解析题]某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容： 有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。 配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。 特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。 请你完成下列的操作： 计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营养价值。（假设为2岁女孩食用）
[多选题]下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是（　　）。
[单选题]根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（　　）UL的这一部分人可能面临健康风险。
[判断题]2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。（　　）
[多选题]钙过量对机体的不利作用有（　　）。
[多选题]针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式？
[多选题]营养健康教育的技巧有
[单选题]维生素A缺乏最常见的人群是（　　）。
[单选题]平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（　　）。
[多选题]人体消耗的能量主要用于（　　）。
[多选题]下列对膳食结构评价描述正确的有（　　）。
[多选题]下列消毒奶的理化指标正确的有（　　）。
[问答题]挥发性碱基总氮（TVBN）
[单选题]（　　）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
[多选题]易引起缺氧症状的食物中毒包括（　　）。
[多选题]品强化的基本要求有6点，下列表述正确的选项是（　　）。
[多选题]称重记账法的注意事项包括（　　）。
[单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（　　）。
[单选题]UL的主要用途为（　　）。
[判断题]总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（　　）。
[多选题]发病主要在夏秋季的食物中毒包括（　　）。
[判断题]赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）
[判断题]由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，导致慢性病的发病率一般高于城市区域。（　　）
[单选题]母乳中的营养成分能够满足（　　）月内婴儿的需要。
[单选题]哪项不是碳水化合物的生理意义（　　）。
[问答题]知信行理论模式
[单选题]混溶钙池是指（　　）。
[单选题]孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（　　）。
[解析题]某膳食调查的人群由三类人员组成，其中能量RNI为3200kcal的有12人，3100kcal的有10人，2600kcal的有6人，全部人均进行了2天的膳食调查，该人群的蛋白质平均摄入量为80g/人·日。（15分试题1、某膳食调查的人群由三类人员组成，其中能量RNI为3200kcal的有12人，3100kcal的有10人，2600kcal的有6人，全部人均进行了2天的膳食调查，该人群的蛋白质平均摄入量为80g/人·日。(本体主要考察折合标准人系数) 计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数(P300; P26)
[单选题]膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。
[单选题]“脚气病”的病因（　　）。
[单选题]以下说法不正确的是（　　）。
[问答题]化学性污染
[问答题]有毒金属
[判断题]炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。（　　）
[单选题]碘缺乏可引起（　　）。
[单选题]同等质量产能量多的是（　　）。
[判断题]糖尿病人应尽量少吃粮食（　　）。
[单选题]保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（　　）。
[单选题]衡量食不过量的最好的指标为（　　）。
[多选题]蛋白质的营养价值主要取决于（　　）。
[判断题]24 h回顾法不存在人日数计算的问题。（　　）
[单选题]下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）。
[多选题]孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括（　　）。
[多选题]下列属于高血压的营养防治原则的是（　　）。
[多选题]《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（　　）作出了基本卫生要求。
[多选题]关于记账法的描述正确的是（　　）。
[单选题]下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。
[判断题]进餐时间，变量名称D3，变量长度6位。（　　）
[多选题]以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（　　）。
[判断题]家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数。（　　）
[判断题]DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。（　　）
[单选题]乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
[单选题]孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。
[判断题]畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（　　）
[多选题]开始给婴儿添加辅食的情形有（　　）。
[多选题]社区营养教育程序包括（　　）。
[单选题]母乳中含量最低的营养素（　　）。
[单选题]一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（　　）。
[判断题]在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（　　）。
[多选题]《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（　　）。
[单选题]每天摄入盐6-7克的饮食类型是？
[问答题]效果
[问答题]社区动员
[多选题]记帐调查法的优点（　　）。
[问答题]产出
[单选题]食物热效应是以( )的热效应为最高。
[问答题]食品的腐败变质
[多选题]食品的卫生要求包括（　　）。
[单选题]广泛用于食品包装的材料是（　　）。
[单选题]黑木耳最好的烹饪手段是？
[多选题]细菌性食物中毒的流行病学特点（　　）。
[判断题]维生素C可影响肾上腺素的合成。（　　）
[多选题]水肿型蛋白质—能量营养不良表现为（　　）。
[单选题]食品腐败变质的最主要因素是（　　）。
[判断题]胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。（　　）

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