三级营养师考试题库 - 营养师考试题库

考试试题

[解析题]某男，58岁，身高165cm，体重88kg，糖尿病、高血压、高血脂。调查生活方式：迟睡晚起，经常不吃早餐，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。膳食营养调查：每天摄入能量约2200kcal，蛋白质约110g（占总能量20%），脂肪98g（占总能量40%），碳水化合物约220g（占总能量40%）。要求：根据体质指数判断该男性营养状况

[单选题]关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（　　）。

[判断题]营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。（　　）

[单选题]幼儿膳食中脂肪应占总能量的（　　）。

[多选题]下列关于大众传播特点的说法，正确的是（　　）。

[单选题]动植物中毒不包括（　　）。

[单选题]某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（　　）。

[问答题]简述第2版《中国居民膳食指南》的基本内容。

[问答题]简述控制食品中农药残留量的措施。

[多选题]营养教育的对象有（　　）。

[多选题]下列属于蛋白质—能量营养不良的分类的是（　　）。

[判断题]喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。（　　）

[判断题]被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位。（　　）

[判断题]胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜、苜蓿等。（　　）

[判断题]力量型运动能使人体更健康、更长寿。（　　）

[单选题]维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。

[解析题]情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3 min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。　请根据上述情景描述回答以下问题。该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方?

[解析题]有四种食品：马铃薯、松子仁、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者）每日膳食营养素需要量进行相关计算。（计算结果保留小数点后三位）根据钙营养素密度，从钙的营养价值由高到低给四种食物排序。

[判断题]食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（　　）

[单选题]乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（　　）而制成的粉末状产品。

[判断题]公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸奖自己。（　　）

[单选题]乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显。

[问答题]膳食营养素参考摄入量（DRIs）

[多选题]下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（　　）。

[判断题]冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（　　）

[多选题]下列属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（　　）。

[问答题]某6.5岁女孩，食欲差，消瘦，要求进行膳食指导。膳食调查：食谱见表1、食物分类及重量见表2、依据该食谱计算：能量1100kcal，蛋白质31g（其中瘦肉蛋白12g），脂肪46g，碳水化合物141g；三餐能量摄入量：早餐270 kcal，午餐420kcal，晚餐410kcal。请评价该女孩的食谱及膳食营养状况。

[多选题]幼儿膳食的基本要求是（　　）。

[多选题]在营养宣教中，可运用的语言表达技巧有（　　）。

[单选题]学龄前儿童膳食中应以（　　）为主。

[解析题]某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。（供给比例：蛋白质占12％，脂肪25％，碳水化合物占63％）

[单选题]合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。

[多选题]叶酸缺乏的临床表现包括（　　）。

[单选题]挥发性碱基总氮用于鉴定（　　）。

[多选题]维生素C缺乏时可出现的体征表现有（　　）。

[多选题]下列属于称重记账法特点的是（　　）。

[问答题]产出

[单选题]哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？

[单选题]大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。

[判断题]AI是通过研究营养素的个体需要量求出来的，不是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。（　　）

[单选题]老年人保证充足的维生素E供给量是为了（　　）。

[单选题]卧式标准量床或量板适用于（　　）。

[判断题]进餐地点，变量名称D4，变量长度6位。（　　）

[单选题]有机磷农药的主要急性毒性是( )。

[单选题]自然界中的氨基酸常见分类原则是（　　）。

[单选题]乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（　　）千卡。

[单选题]每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（　　）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。

[解析题]某单位体检发现，在参加体检的347名办公室工作人员中（男性163名），2007年男性肥胖者50名，女性37名，这些员工在2008年体检仍为肥胖，但2008年体检中，男性肥胖者又增加了12人，女性增加了9人，该单位员工年龄均在25～40岁之间，试问： 2008年该单位男性肥胖的发病率为多少？患病率又为多少？女性肥胖的发病率为多少？患病率又为多少？

[多选题]下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有（　　）。

[解析题]某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容：有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。请你完成下列的操作：计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营养价值。（假设为2岁女孩食用）

[多选题]社区营养教育的基本交流模式有（　　）。

[单选题]婴儿缺乏（　　）会引起手足抽搐症。

[判断题]老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类，钙供给1g/d以上，食盐摄入控制在6g/d以下。（　　）

[单选题]食品中检出（　　），表示食品受到人和动物的粪便污染。

[判断题]与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9%的葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。（　　）

[多选题]下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（　　）。

[多选题]（　　）缺乏可引起伤口愈合不良。

[单选题]关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（　　）。

[多选题]下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。

[单选题]膳食纤维是（　　）。

[单选题]乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

[判断题]调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关。（　　）

[单选题]临床上用（　　）辅助治疗早孕的反应。

三级营养师-题库

千题库下载

开始做题

三级营养师

考试试题

历年真题

章节练习

考前押题

模拟试题

专业技能

基础知识

每日一练

热门试卷

相关课程