三级营养师

考试试题

[单选题]以下哪种元素是微量元素（　　）。
[多选题]下列属于青少年的膳食指南内容的是（　　）。
[多选题]针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（　　）。
[解析题]现有某中老年奶粉的食品标签标注有以下的内容： 高钙，降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。 每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。 钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与，维生素A有助于维持暗视力，维生素D可促进钙的吸收，维生素E有抗氧化作用。 配料：脱脂乳粉、低芥酸菜籽油、鲜牛乳、玉米油、碳酸钙、大豆磷脂、维生素E、维生素A、维生素D3. 计算该中老年奶粉中蛋白质的营养质量指数（假设为65岁轻体力劳动女性食用），并评价蛋白质营养价值。
[单选题]饮食结构类型的划分主要的依据为（　　）。
[多选题]下列关于食物能量的折算系数正确的是（　　）。
[判断题]调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰，但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。（　　）
[单选题]孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。
[解析题]2004年新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。 “大头娃娃”的发病机制是什么？
[判断题]消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（　　）
[单选题]2010年食物与营养发展总体目标不包括（　　）。
[单选题]轻度活动相当于能量消耗为（　　）kcal/kg体重/min。
[单选题]（　　）是组成社区的基本细胞。
[解析题]居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu/mL；大肠菌群≦30MPN/mL；铅Pb＜0.2mg/kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题： 菌落总数、cfu指的是什么？有何食品卫生学意义？
[多选题]评价一个人营养状况的理想方法是把（　　）等资料结合起来进行分析。
[单选题]作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。

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