单选题
1.00分
下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。
参考答案: A
参考解析: 碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此,在炒菜、制面食等烹调过程中,最好避免用碱(苏打)。