单选题
0.50分
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。
参考答案: C
参考解析: 整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工成豆浆可达84.9%,豆腐可提高到92%~96%。