多选题
2.00分
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的是( )。
参考答案: ACE
参考解析: 黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等,但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热,在一般的烹调加工温度下,不被破坏。