食品安全管理体系(FSMS)基础知识题库

单选题 1分

26.《食 品安全管理体系速冻果蔬生产企业要求》标准规定，新鲜、易腐烂变质、有特殊加
工时间要求的果蔬原料，应明确从采摘、收购到进厂加工的( )。

  • A.)季节
  • B.)工艺
  • C.)要求
  • D.)时限
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1 单选题 1分
1.组织对外的信息沟通应由( ) 进行。
  • A.)组织内具有职能的部门
  • B.)指定的人员
  • C.)食品安全小组
  • D.)最高管理者
2 单选题 1分
2.以下表述正确的是( )。
  • A.)应急准备和响应应建立文件
  • B.)危害分析是形成文件的记录
  • C.)《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》未要求企业必须建立文件化的撤回程序
  • D.)操作性前提方案可不一- 定编写文件，但需要在组织内有效实施
3 单选题 1分
3.潜在不安全产品是指( )。
  • A.)不符合操作性前提方案条件下生产的产品
  • B.)超出关键限值的条件下生产的产品且评价后不符合产品要求的产品
  • C.)残次品
  • D.)超出关键限值的条件下生产的产品
4 单选题 1分
4.关于食品安全和食品安全危害以下正确的说法是()。
  • A.)食品安全危害仅指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素
  • B.)食品安全危害包括过敏原
  • C.)热饮不会造成食品安全危害
  • D.)营养不良也是- -种食品安全危害
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