最新案例题

题量：24题

题型：解析题

试卷简介: 最新案例题, 此试卷为参加"HACCP认证审核员"的考生提供的"最新案例题"的答案和解析。

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1 解析题 10分

审核员在审核某食品厂食品安全管理体系手册时,发现既没有管理评审程序,也没有内部审核程序。

2 解析题 10分

在质量部，审核员要求查看水质监控纪录, HACCP计划表明,每班次化验室都要进行余氨鉴定,微生物监控测量。质量经理回答说:工厂化验室没有能力进行余氯鉴定,一般是每年两次委托卫生监督所进行全项目报告。

3 解析题 10分

公司在内审时,针对不同部门组成审核组,在对四车间审核时,由品管部部长任组长，三车间主任和四车间副主任任组员,因为他们两人对四车间的设备、工艺和人员基本了解

4 解析题 10分

试述验证在HACCP体系中的意义？

5 解析题 10分

审核员对某食品集团产品仓库审核时发现，该仓库产品摆放非常整齐，每排相互之间都留有一定的通道，陪同向审核员介绍到：我们仓库管理得非常不错，我们都有明确规定，食品堆放距离天花板不能小于50厘米，距离外墙不能小于30厘米，再看我们都放在地台板上，距离地面不能小于10厘米，审核员边走边查看，只见成品包装箱上注明：“该产品应储存在温度不超过25℃，相对湿度不大于65%，当低于此储存条件时，食品将不能再食用。”在仓库现场没有发现任何的温湿度监控仪器，审核员向仓库管理员要危害分析记录，发现危害分析记录没有对此种情况下进行危害分析。

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