食品检验工(初级)

考试试题

[判断题]准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为0.1mg。( )
[多选题]啤酒的口味应包括( )。
[多选题]食品污染的特点是( )。
[单选题]根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是( )。
[判断题]杂质按检验项目分为大样杂质、小样杂质、矿物质。( )
[判断题]低酸性饮料是指pH值在4.0以上的饮料。( )
[单选题]( )是质量的法定计量单位。
[单选题]酸式滴定管尖部出口被润滑油酯堵塞，快速有效的处理方法是( )。
[单选题]最常用的化学试剂是( )。
[判断题]酸度计校正中应调节酸度计温度补偿旋钮，使温度显：示与室内温度相同。( )
[判断题]油脂的粘度取决于油脂中所含脂肪酸的相对分子质量，相对分子质量增大粘度也随着增大。( )
[判断题]基准试剂的纯度相当于或高于优级纯试剂，可用于直接法配制标准溶液。( )
[问答题]现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠10公斤（样品批号为2004062518），要求测定粗蛋白含量。 将消化液冷却后,转入100mL容量瓶中定容. 移取消化稀释液10mL于微量凯氏定氮蒸馏装置的反应管中,用水蒸汽蒸馏,2%硼酸吸收后,馏出液用0.0998mol/L盐酸滴定至终点,消耗盐酸5.12mL.计算该火腿肠中粗蛋白含量。
[单选题]水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与( )形成稳定的1+l无色配合物，此反应可以定量地进行。
[多选题]食品中的脂类包括（ ）
[单选题]下列大米中的杂质属于不完善粒的是( )。

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