食品检验工(初级)

考试试题

[单选题]酸不溶性灰分也是（ ）
[判断题]干法灰化时为缩短操作时问，应尽快升温，大火进行加热，直到样品灰化至无黑色炭粒。( )
[多选题]我国精制食盐白度的标准为( )。
[问答题]现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠10公斤（样品批号为2004062518），要求测定粗蛋白含量。 将消化液冷却后,转入100mL容量瓶中定容. 移取消化稀释液10mL于微量凯氏定氮蒸馏装置的反应管中,用水蒸汽蒸馏,2%硼酸吸收后,馏出液用0.0998mol/L盐酸滴定至终点,消耗盐酸5.12mL.计算该火腿肠中粗蛋白含量。
[单选题]以下误差中属于系统误差的是( )。
[单选题]下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（ ）
[单选题]按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=( )。
[多选题]食品污染对人体的危害主要表现为( )。
[判断题]茶叶感官指标包括外形及色、香、味等。( )
[多选题]罐头食品感官检验的环境，哪些是必须的( )。
[单选题]在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物( )。
[判断题]油脂的折光率总是大于1。( )
[判断题]乳粉水分低于1.8%时，容易引起氧化味。( )
[判断题]罐头食品pH值测定时，要求同一人操作连续二次测定结果之差不超过0.15pH。( )
[单选题]凯氏定氮法测蛋白质含量中蒸馏方法为( )。
[单选题]下列测定中不需要分析天平的是( )。
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