食品检验工(初级)

考试试题

[单选题]有油污的玻璃器皿，其洗涤方法正确的是( )。

[判断题]饮料pH值的测定中所用的蒸馏水应煮沸5～10min，冷却后立即使用。( )

[判断题]强力面筋可拉长至8～15cm。( )

[单选题]灰分是标示（　　）一项指标。

[多选题]罐头食品感官检验的环境，哪些是必须的( )。

[单选题]下列关于牛乳中成分含量，不正确的是( )。

[判断题]滴定终点与反应的化学计量点不吻合，是由指示剂选择不当所造成的。( )

[多选题]食盐中的水溶性杂质为( )。

[问答题]已知某有色溶液浓度为0.4×10-6mol/L，用2cm比色皿测得吸光度A=0.35，求该有色化合物的摩尔吸光系数ε。

[单选题]以下误差中属于系统误差的是( )。

[多选题]咔唑比色法测定果胶的含量，测定结果为半乳糖醛酸含量，要把不同果实的半乳糖醛酸含量换算为真实果胶的含量。下列换算关系正确的是( )。

[单选题]食品检验的基本步骤为( )。

[多选题]比重计常用的种类有( )。

[单选题]测定脂肪时，要求样品的水份应( )。

[单选题]白酒的酒精度(体积分数)允许公差为( )。

[判断题]一般酱油要求pH值在4.6～4.8之间。( )

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食品分析与检验复习题1

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