食品检验工(初级)

考试试题

[单选题]硬糖生产过程中，加水量太低会产生( )现象。

[判断题]实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。

[单选题]物料量较大时最好的缩分物料的方法是( )。

[判断题]果肉果汁饮料中原果浆的质量分数不小于35%。 ( )

[单选题]食品检验的基本步骤为( )。

[判断题]消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。

[判断题]品红石碳酸溶液染色后，米粒皮层部分呈红紫色，胚乳部分呈浅红白色。( )

[单选题]下列( )项引起果汁色素变化。

[多选题]通常情况下，在分光光度法中，导致偏离朗伯一比尔定律的因素有( )。

[判断题]两种介质相比较，折射率较小的称为光疏介质，光在其中的速度较大。( )

[问答题]现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠10公斤（样品批号为2004062518），要求测定粗蛋白含量。 60. 某分析检验员称取经搅碎混匀的火腿0.50g于100mL凯氏烧瓶中。请写出此后的样品处理步骤。

[单选题]高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（　　）

[单选题]碎米率的测定属于( )。

[单选题]全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是( )。

[单选题]把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2并联以后，它们的总电阻为( )。

[多选题]以下分析天平称量结果记录正确的是( )。

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