食品检验工(初级)

考试试题

[单选题]根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是( )。

[单选题]奈氏试剂配制好后，避光保存稳定期( )。

[判断题]基准试剂的纯度相当于或高于优级纯试剂，可用于直接法配制标准溶液。( )

[单选题]水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与( )形成稳定的1+l无色配合物，此反应可以定量地进行。

[单选题]紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（）发出的

[问答题]标定乙醇钠标准溶液，称取0.2050g邻苯二甲酸氢钾，经处理后，滴定消耗乙醇钠标准溶液19.30mL，空白试验消耗乙醇钠标准溶液0.03mL，计算乙醇钠标准溶液的准确浓度。

[单选题]氧化是指( )的过程。

[单选题]凯氏定氮法测蛋白质含量中蒸馏方法为( )。

[单选题]721型分光光度计使用较长时间后，要检查( )的准确性，以保证仪器的正常使用和结果的可靠性。

[多选题]试剂瓶的磨口塞粘牢打不开时，可以用下列( )法打开。

[多选题]脂溶性维生素测定前样品需经过（）

[单选题]测定氨氮的水样每100ml，加（），低温保存

[多选题]下列关于空白试验说法正确的是( )。

[判断题]白酒酒精度允许公差为1.0%(φ)。( )

[单选题]自然界植物果实中不存在的低聚糖是( )。

[填空题]对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或无水硫酸钠的作用是（）。

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食品分析与检验复习题1

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