解析题
10.00分
进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时
进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时
有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求？
参考解析: ①冷藏：应急冻缓化；
②加热：如巴氏消毒、煮沸、高温杀菌，还有微波、电磁炉；不能加热温度高、时间长；
③盐腌和干燥：浓度10％以上；
④酸渍或酸发酵：醋酸1.7％以上。
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