单选题
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复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。
参考答案: D
参考解析: 复合鲜味调味品中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成之后再加入。