2．存放切好的用于上菜的鸡肉的热柜安装的测温计是坏了的。主管在一次在例行检查时发现测温计上显示的是40oC。由于员工人手短缺，他的上一次检查是4个小时以前。他采取了以下的纠正措施： a.将鸡肉快速冷冻...

2．存放切好的用于上菜的鸡肉的热柜安装的测温计是坏了的。主管在一次在例行检查时发现测温计上显示的是40oC。由于员工人手短缺，他的上一次检查是4个小时以前。他采取了以下的纠正措施：
a.将鸡肉快速冷冻至5oC以下
b.明天存放三明治时仍旧使用该热柜
你同意这两个措施吗？请根据所给的信息阐述你的理由。（15分）

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参考解析: 答：不同意这2个措施
A、将火鸡肉块速冷冻至5度以下，火鸡肉可能已被污染，主管应将此火鸡肉隔离分开，并通知上级领导，将此温度计4小时内所有检测的火鸡肉重新进行烹饪（煮），测定大腿及胸深处肌肉达到75度，使用合格温柜贮存，必要时快速冷冻5度以下。
B、明天不再使用此柜存放三明治。