HACCP认证审核员题库

解析题 10分

某面粉生产企业，以ISO22000为标准建立了食品安全管理体系。面粉加工中用流动空气在管道中传送面粉，审核设备科时审核员发现空气的进风口设在一楼，进风口旁就是工厂的运输货场，大货车来来往往，有的汽车...

某面粉生产企业，以ISO22000为标准建立了食品安全管理体系。面粉加工中用流动空气在管道中传送面粉，审核设备科时审核员发现空气的进风口设在一楼，进风口旁就是工厂的运输货场，大货车来来往往，有的汽车尾部排出黑烟，整个货场汽车尾气的气味十分明显。空气进风口上装有一张纱网，用来除去灰尘，整个纱网又黑又赃。请提供进一步追踪的思路及该场景可能带来的食品安全危害。 参考答案: （可进一步展开）
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1 单选题 1分
1. 下列与食品链有关的描述中，哪一个是错误的
  • A.）食品安全完全取决于食品链中的食品制造者
  • B.）食品链包括零售分包商
  • C.）组织应与食品链中的上游和下游组织沟通
  • D.）组织应识别自己在食品链中扮演的角色和所处的位置
2 单选题 1分
2. 以下对操作性前提方案的描述正确的是
  • A.) 操作性前提方案仅限于特定生产场所使用
  • B.) 操作性前提方案必须贯穿整个生产体系
  • C.) 操作性前提方案可作为程序应用于特定产品或生产线
  • D.) 操作性前提方案贯穿整个生产体系，可作为方案整体应用，也可作为方案应用于特定 产品或生产线
3 单选题 1分
3. 在食品安全管理体系标准中，控制措施是
  • A.) 用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动
  • B.) 用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动
  • C.) 用于防止或消除食品安全危害，并将其降低到可接受水平的行动或活动
  • D.) 防止或消除不安全食品的行动或活动
4 单选题 1分
4. ISO22000标准适用于 组织
  • A.) 添加剂和辅料的生产者
  • B.) 初级生产者
  • C.) 食品制造者
  • D.) 以上全是
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