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章节练习 第5章 食品营养评价
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章节练习 第7章 培训和指导
试题预览
1
单选题
1分
下列不属于骨软化病常见症状的是( )。
A.
骨痛
B.
O形腿
C.
肌无力
D.
骨压痛
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2
单选题
1分
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和( )等方面加以鉴别。
A.
食品性质
B.
货架时间
C.
微生物
D.
加工方式
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3
单选题
1分
富含蛋白质的食物发生腐败变质以( )指标最为敏感。
A.
物理
B.
感官
C.
化学
D.
微生物
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4
单选题
1分
有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。
A.
蔬菜腐烂
B.
蛋白质变质
C.
碳水化合物变质
D.
脂肪酸败
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5
单选题
1分
菌落总数是( )的指标。
A.
食品腐败变质
B.
食品清洁状态
C.
肠道致病菌污染
D.
食品被粪便污染
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