判断题
1.00分
在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌( )。
参考答案: 错
参考解析: 在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与霉菌,但在一般情况下细菌常比酵母占优势。