多选题
2分
食品原料的发放控制管理的目的包括( )。
参考答案: ABC
参考解析: 食品原料的发放控制与管理包括三个目的:①保证厨房用料能得到及时充分的供应;②控制厨房用料数量;③正确记录厨房用料成本。