问答题
10分
审核员在现场审核餐饮服务部，见服务员正在向AB洗衣店工作人员移交就餐使用过的桌布、毛巾等准备送去洗涤的物品，审核员问服务员：“这些物品都是交给洗衣店洗的吗?’’服务员回答说：“这些物品还包括服务员和厨...
审核员在现场审核餐饮服务部，见服务员正在向AB洗衣店工作人员移交就餐使用过的桌布、毛巾等准备送去洗涤的物品，审核员问服务员：“这些物品都是交给洗衣店洗的吗?’’服务员回答说：“这些物品还包括服务员和厨师的衣服都是外包给AB洗衣店洗的。”审核员查阅了公司现行的HACCP手册，未见对洗衣外包过程识别及相应的描述。
(考试时间：2013年9月，2013年6月，2013年3月；2012、09；2012、06；2012、03；2011、09)
(考试时间：2013年9月，2013年6月，2013年3月；2012、09；2012、06；2012、03；2011、09)
参考解析: 不符合GB／T22000．2006标准4．1条款：“针对组织所选择的任何影响终产品符合性的源于外部的过程，组织应确保控制这些过程。对此类源于外部的过程的控制应在食品安全管理体系中加以识别，并形成文件。”之规定。
不符合事实：餐饮服务部就餐使用过的桌布、毛巾及服务员和厨师的衣服外包给AB洗衣店洗的，但公司公司现行的HACCP手册，未见对洗衣外包过程识别及-相应的描述。
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