中式烹调师基础知识-综合题(二)

题量：119题
题型：单选题
试卷简介: 中式烹调师基础知识-综合题(二), 此试卷为参加"中式烹调师(初级)"的考生提供的"中式烹调师基础知识-综合题(二)"的答案和解析。
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1 单选题 1分
2 单选题 1分
3 单选题 1分
“加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料的质量”是在______条件下生料单位成本的计算公式。
  • A.下脚料有作价价款
  • B.由加工前的一种原料变成若干档原料
  • C.加工后为半制品
  • D.下脚料无作价价款
4 单选题 1分
______是构成菜点成本的重要依据。
  • A.原材料单位成本
  • B.原材料成本
  • C.加工前原材料成本
  • D.加工后原材料成本
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