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[单选题]冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和______之分。
[判断题]厨房安全涉及厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的内容。( )
[多选题]农药污染食品的途径主要包括______。
[判断题]千岛汁是由番茄沙司与酸黄瓜碎、柠檬汁和白兰地酒调制而成的。( )
[多选题]电器设备保护接地的操作程序是______。
[单选题]宴会可容成本的计算公式是______。
[单选题]酱油的卫生问题主要是______与生霉。
[多选题]达到平衡膳食的要求,必须做到______。
[多选题]关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。
[判断题]法律是全国人民代表大会通过并颁布的命令,要求全体公民必须遵守。它反映了人民的心愿,体现了国家的意志。( )
[单选题]下列选项中蛋白质含量高且脂肪含量高的豆类是______。
[问答题]某厨房盘存本月原料,已知本月结余原料成本480元,实际领用肉、蛋、鱼等原料成本3800元,上月末结存罐头等原料成本360元,请计算本月厨房实际消耗原料的成本。
[多选题]下列选项中可加工鱼肚的鱼类是______。
[判断题]冻制品具有清澈透明、软韧滑润、口味鲜醇等特点。
[单选题]拌与炝具有( )的特点。
[判断题]胡萝卜原产于亚洲西部,后经伊朗传入中国。( )
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